常吃花生及花生有營(yíng)養好處多

外媒研究稱(chēng)花生及花生制品可以減肥，而且不反彈。美國哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院及波士頓婦醫院，曾組織了 101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅果膳食（以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主）。

半年后，情況發(fā)生了可喜的變化，兩組人的體重平均都減了11磅。

　　一年之后，第一組的體重出現了反彈，而食用花生膳食的第二組沒(méi)有出現反彈，仍然保持著(zhù)頭半年后的體重水平。營(yíng)養專(zhuān)家研究發(fā)現，優(yōu)質(zhì)花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營(yíng)養素，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。

　　所以，近年來(lái)，美國、英國、澳大利亞等各國的營(yíng)養專(zhuān)家都在強調花生及花生制品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖。

　　聽(tīng)說(shuō)有的人為了減肥，吃菜根本不放油，這樣做真的更有效嗎？外國專(zhuān)家的新研究否定了這種做法。其實(shí)，恰當地選擇食用油的品種，經(jīng)常吃花生等堅果，食用花生油等堅果油，不僅不會(huì )使人發(fā)胖，還使人們可以在日常飲食中獲得全面營(yíng)養，同時(shí)不用擔心增加體重，使減肥變得更加輕松。

　　降低血脂和膽固醇

　　花生在中國有個(gè)別名叫“長(cháng)生果”，在國外一直被視為健康食品?；ㄉ椭泻蟹浅ＸS富的油酸、亞油酸，含量高達 50%-80% 。油酸能使人體的高血脂和有害膽固醇下降，而不降低或相對提高人體有益膽固醇。

　　美國賓夕法尼亞州立大學(xué)膳食代謝研究中心進(jìn)行的一項臨床試驗

　　表明：食用花生油及花生制品可使心血管疾病發(fā)生的概率降低 21% 。這一結果表明，花生油膳食、花生加花生醬膳食在預防心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。

　　少患心臟病和心血管疾病

　　在美國民間，有個(gè)飲食健康秘訣：每天多吃一把（約 25 克）的花生或者兩勺花生醬，就會(huì )少患心血管疾病。美國國家膽固醇教育計劃指南中，推薦限制飽和脂肪酸類(lèi)和精制糖類(lèi)的攝入，建議用健康的單不飽和脂肪酸豐富的食品，如花生、花生油脂和植物油來(lái)替代它們。

　　美國加利弗尼亞，營(yíng)養專(zhuān)家對 27000 名志愿者進(jìn)行了為期 7 天的研究，研究者對 65 種食物對冠心病的影響進(jìn)行觀(guān)察。在所有被研究的食物中，堅果被認為對減少心臟病發(fā)作有非常明顯的作用，研究者發(fā)現食用的堅果中 32% 是花生。

　　實(shí)驗結果表明：每周食用堅果 5 次以上可以使他們患心臟病的危險減少 50% 以上，每周食用 1-4 次的可以減少 27% 。哈佛大學(xué)公共健康研究中心，對 86000 名年齡在 34-59 歲的婦女，進(jìn)行了幾乎 20 年的飲食習慣和健康的研究，結果顯示，經(jīng)常食用花生和堅果的人心臟病患病率低。每周食用花生油和堅果 5 次以上的婦女與很少或幾乎不食用堅果花生的婦女相比，心臟病率減少大約 1/3 。

　　中國花生交易網(wǎng)（www.huasheng7.com)了解到，山東大學(xué)公共衛生學(xué)院與食品衛生研究所徐貴發(fā)教授早在 2003 年 4 月就進(jìn)行過(guò)“花生油對中國城市老年人血脂水平的影響”的實(shí)驗，選擇 65 位中老年健康者，通過(guò)使用四種不同膳食比較，觀(guān)察不同脂肪及脂肪酸，對中老年人血脂代謝的不同影響，探討優(yōu)質(zhì)花生對心血管疾病的保護作用，研究觀(guān)察得出結論，花生油膳食能降低 18.4% 的心血管疾病危險性，花生油加花生膳食能降低 21.7% 的心血管疾病危險性。

　　花生和花生油的好處，其實(shí)遠不止這么多， 美國哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與流行病學(xué)教授研究結果表明：多吃花生及其制品，可降低Ⅱ型糖尿病危險性。同時(shí)，美國保健營(yíng)養知名人士簡(jiǎn) . 卡帕專(zhuān)著(zhù)《延緩衰老》書(shū)中說(shuō)，花生油中輔酶 Q 的含量高于所有植物油的含量。輔酶 Q 對預防和治療各類(lèi)型心血管疾病，提高精力和腦力，保護牙齦健康，協(xié)助治療癌癥，都有特殊保健功能。而且還可以延緩衰老。